酸性環境有利于鐵質的吸收，因為它可使食物中的三價鐵還原為易于腸道吸收的二價鐵，因此在烹調時，時常用醋來調味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。

醋能去脂

將蜂蜜和白醋以1：4的比例調配，早餐前20分鐘空腹喝。如果是中餐和晚餐的話，可在飯后立即飲用。值得注意的是，在挑選白醋時，要挑選由高粱、大米、黃豆制成的天然醋，避免化學添加物，這樣才符合現代的健康概念。

告別腫眼

熬夜太晚，第二天眼睛腫腫的，不過別著急，這里提供一個簡單的秘方：使用適量的牛奶，加白醋與溫水調勻，然后用干凈的棉球蘸抹，反復在眼皮四周按摩3 ~ 5分鐘，最后用熱毛巾蓋住雙眼，每天10分鐘，你也會是一個“電眼美人”。

糾正幾個關于醋的錯誤觀念：

觀念一：醋是酸性食品

許多人都誤以為醋是酸性食品，只敢用來調味，不敢拿來當飲料飲用。健康的血液會呈弱堿性，保持堿性體質就能抵御疾病。經過科學實驗證明，醋雖然喝起來是酸的，但經過體內燃燒之后，能在兩小時內分解排除血液中之乳酸與焦葡萄酸，使血液恢復正常之弱堿性，確實是堿性食品。

日本研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱堿性的狀態，促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的酸痛、改善食欲、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。

觀念二：胃酸過多不能喝

有很多人以為胃不好或胃酸過多的人不能喝醋，這是因為有些醋含有大量的合成物或酒精，才會刺激胃。釀造醋不僅不會傷胃，還會幫助消化。因為醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透食物，萃取養分，促進消化，補足器官必需的營養素，增強活力，改善體質。

一般健康的人飲用醋，可以幫助消化，消除疲勞，增強免疫力，預防各種疾病的發生。對于高血壓等久治不愈的慢性病患者而言，因為醋在*內具有排鈉的作用，所以能降低血壓，特別是舒張壓。其他像痛風、糖尿病、風濕酸痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與皮膚方面的疾病，飲用釀造醋一段時間之后，病情可明顯改善。

觀念三：喝醋骨頭會變軟

過去流傳著一種說法，稱喝醋骨頭會變軟，這是一種錯誤的印象。醋進入身體后，會先與消化器官互動，幫助肝臟新陳代謝，并增進血液循環，讓人感覺身體的關節柔軟、肌肉緊實有力。所以，醋是使肌肉筋絡變柔軟、有彈性的好東西。

愛美的女性們，看到上面說的喝醋能帶來那么多的好處，你還會嫌棄它嗎？