黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者作為營養(yǎng)的補充食用。

河南鄭州王女士：我從小吃素，拒絕各種肉類和海鮮類。醫(yī)生要我多補充營養(yǎng)，尤其要多補充鈣質(zhì)。請問缺鈣會出現(xiàn)哪些問題？怎樣才能不吃海蝦又能通過食物補鈣呢？

北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副教授于康：嚴重鈣缺乏會導(dǎo)致過早、過多脫發(fā)；牙齒松動、脫落；腰酸背痛、腿抽筋；血管失去彈性；骨質(zhì)流失，易骨折等。能替代海產(chǎn)品的鈣含量豐富的素食有很多，如小茴香、花茶、綠茶、紅茶、青茶、杏干、桃干、豆莢、橄欖、葡萄干、柑橘、菠菜和芽菜等，但最好的是黑芝麻，它的鈣含量很高，非常適合素食者作為營養(yǎng)的補充食用。應(yīng)指出的是，各類素食的鈣的吸收非常有限。牛奶是最佳的補鈣食物，希望能成為素食者餐桌上的必備食物。