牛肉與芋頭搭配食用，對脾胃虛弱、食欲不振及便秘有防治作用，還可防止皮膚老化。

主料：牛肉1.5公斤，芋頭1公斤。調料：a精鹽、紹酒、味精、糖色，b蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒。

制作過程：

1.牛肉切成寸塊，在沸水鍋里出水后，用涼水洗凈血沫；芋頭洗凈，去皮切成滾到塊。

2.煮鍋置火上，加入清水適量，下入出水的牛肉塊、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒（把b調料用紗布包上），大火燒開，加糖色煮十分鐘左右，改小火。煮九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，再把芋頭放入鍋內，燉至牛肉塊酥爛時，取出料包，加味精攪勻即可食用。

功效：芋頭富含淀粉、蛋白質、維生素B1、維生素B2等B族維生素及礦物質，但維生素A、C含量甚少。具有健脾強胃、消癘散結、清熱解毒、滋補身體的功效。牛肉含蛋白質、脂肪以及多種維生素，具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。牛肉與芋頭搭配食用，對脾胃虛弱、食欲不振及便秘有防治的作用，還有防止皮膚老化的功效。（高級營養配餐員 陳林生）