青春期是人生過(guò)程中生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期，是由兒童向性成熟期過(guò)渡的時(shí)期，一般指的是13～18歲的青少年。這個(gè)時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的第二個(gè)高峰，生長(zhǎng)速度約為前一時(shí)期的2倍。整個(gè)青春期能持續(xù)8—9年。但青春期開(kāi)始的早晚，生長(zhǎng)發(fā)育的速度及持續(xù)時(shí)間，都有很大的個(gè)體差異，性別的區(qū)別也很突出。一般女孩進(jìn)入青春期的時(shí)間比男孩早，女孩常在8～11歲時(shí)開(kāi)始，男孩則在10～14歲時(shí)才開(kāi)始。

　　女孩進(jìn)入青春期后，其身體形態(tài)和生理功能等方面都出現(xiàn)了很多變化，最突出的變化是出現(xiàn)性特征和月經(jīng)來(lái)潮，同時(shí)在心理、性意識(shí)和感情等方面也有很大的變化。此時(shí)女孩體脂開(kāi)始積累，比原來(lái)要增加23％；骨骼增長(zhǎng)加快，上下肢比脊柱長(zhǎng)得快，肩寬和骨盆寬均增大。由于內(nèi)分泌各種激素發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)代謝也隨之發(fā)生了一系列變化，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求普遍增加。

　　首先是熱能需要增加100千卡～200千卡；由于骨骼發(fā)育快，每日鈣的供給量要達(dá)到1000毫克～1200毫克；其它營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D以及碘等都要相應(yīng)增加。特別是鐵的供給最為突出。青春期少女最容易發(fā)生缺鐵性貧血。因?yàn)椴粌H生長(zhǎng)發(fā)育需要補(bǔ)鐵，月經(jīng)來(lái)潮也需要補(bǔ)充鐵，月經(jīng)平均每日丟失的鐵約為0．5毫克，再加上體格增長(zhǎng)，血容量擴(kuò)增，紅細(xì)胞增多等情況。因此，青春期少女每天所需要的鐵不但要比同生長(zhǎng)期的男孩要多，比成年婦女也要高。一般成年婦女每日鐵的供給量為18毫克，應(yīng)多吃含鐵豐富的食物，維生素C有促進(jìn)鐵吸收的作用。

　　總之，少女青春期應(yīng)注意每日膳食要達(dá)到平衡，不可偏食。在選擇食物時(shí)，注意挑選含鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，以防止缺鐵性貧血的發(fā)生。