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冬季節(jié)吃火鍋必須了解的“五大”注意事項

  秋冬季節(jié),朋友聚會當然少不了熱騰騰的火鍋。小火鍋、涮涮鍋、羊肉爐……都是很多人的最愛哦。但醫(yī)生提醒,秋冬吃火鍋可要慎重。

  1、火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有大量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。

  2、火鍋湯含有大量的普林,痛風的病人不要喝。

  3、火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多,有腎臟病、高血壓的人要小心。

  吃火鍋的四“忌”

  孕婦不宜吃涮羊肉

  羊肉中可能含有弓形蟲及其幼蟲和家禽家畜的寄生蟲。羊群中弓形蟲的感染率為61.4%,豬為20.6%,牛為13.2%,鵝為35%,而狗尤為驚人,達70%以上。弓形蟲的幼蟲藏匿在這類受感染的動物肌肉細胞中,肉眼是無法看到的。

  人們吃火鍋時,習慣把鮮嫩的肉片放到煮開的湯料中稍稍一燙即進食,這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細胞內(nèi)的弓形蟲幼蟲,進食后,幼蟲可在腸道中穿過腸壁隨血液擴散至全身。孕婦受感染時多無明顯不適,或僅有類似感冒的癥狀,但幼蟲可通過胎盤傳染給胎兒,嚴重者可導致流產(chǎn)、死胎,或影響胎兒腦部的發(fā)育而形成小頭、大頭(腦積水)或無腦兒等畸形。因此,為了使您的孩子健康發(fā)育,孕婦千萬不要食用火鍋。

  忌喝火鍋湯

  有人認為,火鍋湯經(jīng)過長時間熬制,里邊不但有佐料,而且富含各種營養(yǎng)物質(zhì),是味道濃厚、營養(yǎng)豐富的湯汁,不喝確實有點可惜。其實,這是一種錯誤的認識。

  這是因為,火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類等,這些材料混合在一起,經(jīng)過較長時間熬制,其湯汁中含有一種濃度極高的"卟啉"物質(zhì),卟啉經(jīng)過消化分解后,經(jīng)肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退,排泄受阻,致使過多的尿酸沉積在血液和組織中,從而會引發(fā)痛風病。因此,火鍋湯是忌喝的。吃火鍋后應盡量多喝水,有利于加強和加快尿酸的排泄。

  吃火鍋時間不宜過長

  吃火鍋時,人多房間小,空氣不流通,室內(nèi)缺氧,產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒。又因為,人們在吃火鍋時,又喝了酒,容易把中毒的早期癥狀誤認為是飲酒的關(guān)系,而不易發(fā)現(xiàn)。中毒重者,會出現(xiàn)昏迷、驚厥、血壓下降,甚至死亡。因此,親朋好友在品嘗火鍋時,就餐的時間千萬不要過長。

  忌半生不熟

  許多人吃火鍋時,將肉片、魚片在鍋里輕輕一涮,蘸著調(diào)料,半生不熟地吞下,很容易導致病從口入。因為短暫加熱不能將隱藏在食物中的細菌、病毒及寄生蟲殺死,最常見的是由沙門氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絳蟲、旋毛蟲等尾蚴,魚、蝦、螺等水產(chǎn)品中也寄生著諸如肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲尾蚴,人吃了以后會導致一些稀奇古怪的疾病,往往因診斷困難,延誤治療。因此,火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時間,食用才能安全。

  忌吃得過燙

  很多人吃火鍋,從滾燙的鍋中撈出,一邊吹,一邊往嘴里送,三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物,不僅能引起急性食管炎和胃炎,而且還有可能導致癌變。

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