燕窩如果被當(dāng)做萬能藥，不分人群與場(chǎng)合地推薦，尤其是想當(dāng)然地認(rèn)為初生嬰兒與兒童食用可以補(bǔ)腦，這樣是不正確的，而且還會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)。

子虛烏有的八大功效

常見的參考書列舉了燕窩的八大主要功效：1、養(yǎng)陰補(bǔ)肺;2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃;3、補(bǔ)虛慰癆;4、補(bǔ)脾正氣;5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚;6、益智補(bǔ)腦;7、安胎育兒;8、防治腫瘤。

關(guān)于燕窩的功效原理之一是相信燕窩中含有egf(表皮生長(zhǎng)因子)，有人宣揚(yáng)egf就是燕窩美容的關(guān)鍵成分。這一說法無法成立的原因有三，一是egf本身是蛋白質(zhì)大分子(只有小分子比如鐵才會(huì)被直接吸引)，如果進(jìn)入消化道，就像其他的食物一樣最終會(huì)被完全消化掉而不起任何作用;二是燕窩中的egf含量甚微，還不如牛奶中多;三是egf如果真能刺激生長(zhǎng)，那就是癌變?cè)�因之一，反而不敢吃了�?/p>

有不少研究證明燕窩提取液可以與病原比如流感病毒結(jié)合，從而保護(hù)細(xì)胞不受病毒侵害。這類研究不足以提供證據(jù)證明燕窩作為食物有相應(yīng)的作用，因?yàn)轶w外實(shí)驗(yàn)的作用機(jī)制跟人的消化過程完全不同，而人對(duì)病毒的抵抗機(jī)制在體內(nèi)也完全不一樣。

其他一些宣傳的作用，比如抗衰老、抗疲勞、抗輻射、降膽固醇等等基本上是無稽之談，既無實(shí)驗(yàn)證據(jù)，更在機(jī)理上缺乏邏輯自洽。有說燕窩天然遠(yuǎn)離污染，環(huán)境好空氣潔，沒有輻射，所以它能有這些作用。正因如此，套用自然選擇因素，反而可以說天然燕窩缺乏對(duì)這些因素的抵抗力。

要知道，任何食品并不被允許自由進(jìn)入我們的身體，任何成分要達(dá)到一定的效果，還必須有一定的含量。總體來說，燕窩不能提供多數(shù)必需氨基酸，不具備能起到那八大作用的任何物質(zhì)。

需要注意的是，燕窩如果被當(dāng)做萬能藥，不分人群與場(chǎng)合地推薦，尤其是想當(dāng)然地認(rèn)為初生嬰兒與兒童食用可以補(bǔ)腦，還會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)。這些人群食用燕窩有可能引起過敏反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至有生命危險(xiǎn)。2000年《兒科學(xué)》雜志總結(jié)了39例報(bào)道病例，平均年齡6歲半，中國(guó)大陸沒有報(bào)道，并非中國(guó)沒有發(fā)生，而是醫(yī)生認(rèn)識(shí)不足，或者缺乏案例報(bào)道的能力，目前普遍低估了燕窩過敏發(fā)生的可能性。

燕窩迷信始于廚師編造的傳奇

據(jù)2004年英國(guó)《國(guó)際發(fā)展規(guī)劃評(píng)估》記載，燕窩身份的轉(zhuǎn)變依賴于一個(gè)傳奇。唐朝時(shí)，燕窩第一次作為異地奇珍進(jìn)貢給皇帝。但最好的廚師并不能改變燕窩口感差、淡而無味的本質(zhì)，皇帝初嘗之后大感不滿，皺眉說，“這玩意兒不好吃呀!”

對(duì)于等級(jí)森嚴(yán)的中國(guó)皇權(quán)體系來說，皇帝這句話意味著獻(xiàn)寶的人失寵或者廚師掉腦袋，廚師為此想了一計(jì)，神秘地告訴皇帝，此物珍貴異常，具有延年益壽、金槍不倒之功效，對(duì)于貪生怕死、房事糜爛的中國(guó)皇帝來說，這不亞于天授圣物，皇帝迅速連湯帶渣吃個(gè)一干二凈，從此燕窩咸魚翻生，成為中國(guó)飲食瑰寶中的王者。