家常菜是我們生活中必不可少的,家常菜的做法多樣,如東北家常菜，郭林家常菜等,學做家常菜菜譜怎么最簡單呢?美食杰為您提供豐富簡單家常菜菜譜大全，,讓您快速學習做家常菜如何做。

辣炒蟶子

原料：蟶子400g 洋蔥70g

調料：姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　鹽4g　雞精2g　料酒4g

做法：

1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。

2、將蟶子肉去雜物洗凈,焯水，洋蔥切絲。

3、鍋內入油，油熱煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、洋蔥翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味后即可出鍋。

五花小炒肉

原料：五花肉100g 青辣椒30g 紅辣椒30g 洋蔥30g

調料：鹽5g 紹酒2g 雞精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g

做法：

1、五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。

2、洋蔥對半剖開，切去 部和頂端，再切成絲，青辣椒、紅辣椒洗凈去蒂去籽，切細長條塊，蒜切片備用。

3、中火燒熱平底煎鍋，燒至五成熱時，將五花肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝干油分待用。

4、炒鍋放油，待燒至五成熱時將洋蔥、青辣椒、紅辣椒炒至變軟熟，再入五花肉片翻炒。

5、最后在鍋中調入紹酒、生抽、白糖、鹽、雞精、蒜片拌炒約2分鐘即可。

小貼士

1、平底煎鍋與普通的炒鍋相比，鍋底部溫度比較一致，五花肉片上色和烹制起來都比較容易。

2、五花肉片放入鍋中煎制時，五花肉中本身就含有較多的油脂，所以在煎制時不要放油。