粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。

醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。

薏米

推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持皮膚光澤細(xì)膩。

薏米蓮子百合粥

原料：大米100克，薏米50克，蓮子50克，百合50克，蜂蜜適量。

做法：先將薏米、蓮子、百合洗干凈，放入鍋中煮至軟爛，再與大米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可食用。

提示：薏米蓮子百合粥具有潤肺止瀉、健膚美容的作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量的冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯了。

玉米

推薦理由：玉米所含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量的鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對減肥非常有利。

松仁玉米

原料：玉米粒150克，松仁50克，胡蘿卜150克，香蔥1根，植物油、鹽、白糖、雞精適量。

做法：將胡蘿卜洗凈，切成和玉米粒等同大小的丁，香蔥切蔥花，分出蔥白，待用;大火將鍋燒熱，撒入松仁，調(diào)小火干焙，不斷翻炒，使松仁受熱均勻，當(dāng)松仁炒至金黃色時盛出攤在大盤中晾涼;大火燒熱炒鍋倒入適量的植物油，待油六成熱的時候先將蔥白放入煸炒片刻，然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒;轉(zhuǎn)中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調(diào)入適量的鹽和白糖，翻炒均勻蓋鍋蓋燜2分鐘;開鍋蓋放入蔥花和雞精翻炒幾下，再加入焙好的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤即可。

提示：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃，有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。

小米

推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量很高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補(bǔ)品。

南瓜小米粥

原料：小米150克，南瓜200克。

做法：將小米淘洗干凈，倒入電飯鍋中加入適量的水、南瓜塊煮熟即可食用。

提示：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。熬制南瓜小米粥時由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時應(yīng)注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人們緊張的工作壓力。