許多上班族們也在工作之余開(kāi)始DIY自己的午餐。吃自己帶來(lái)的午餐似乎已經(jīng)成了上班族們的環(huán)保潮流之舉。然而，使用微波爐加熱飯菜時(shí)是否會(huì)丟失其營(yíng)養(yǎng)呢?

案例

小郭在私人公司上班，雖然公司毗鄰著一條美食街，但是講究的小郭還是堅(jiān)持每天中午吃從家里帶來(lái)的飯。時(shí)下，這樣節(jié)儉，環(huán)保的年輕人不在少數(shù)。然而我們知道，上班族們一般是在頭天晚上做好飯菜，放在冰箱里，第二天中午在微波爐里加熱后便食用了。微波爐儼然已成了最快捷的百寶箱，怎樣使用才能既方便又不讓其過(guò)多的吞噬掉飯菜里的營(yíng)養(yǎng)呢?

微波食品營(yíng)養(yǎng)流失有多少?

曾在民間謠傳，說(shuō)微波食品營(yíng)養(yǎng)流失巨大，并且有害健康容易致癌。然而，此說(shuō)法隨后被證實(shí)為謬論。專(zhuān)家研究得出，微波爐加熱食品，雖 多多 少少會(huì)讓食物中的營(yíng)養(yǎng)流失一點(diǎn)，但非如此的夸張和絕對(duì)。并且在加熱例如紅薯等食物時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)流失成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)的烹調(diào)方式。看來(lái)，微波食品營(yíng)養(yǎng)流失不能一概而談，或多或少還得看你怎樣使用微波爐了。

微波加熱食物學(xué)問(wèn)大

一.飯菜加熱謹(jǐn)記保持水分

長(zhǎng)期使用微波爐加熱飯菜的朋友們應(yīng)該對(duì)這點(diǎn)深有體會(huì)，把稍干的飯菜放入微波爐加熱后，拿出來(lái)一看只會(huì)比之前更干。沒(méi)錯(cuò)，微波爐是靠帶極性的水分子的高速震動(dòng)來(lái)使分子動(dòng)能增加而使溫度升高。所以在用微波爐加熱飯菜是需要謹(jǐn)記保持水分。以下兩招教你輕松防止水分流失：

1.飯菜加熱前需蓋緊碗蓋，倘若沒(méi)碗蓋可用保鮮膜包裹，纏住代替。

2.倘若你的味蕾不是那么的挑剔，在加熱類(lèi)似于米飯，糕點(diǎn)亦或菜肴時(shí)可在表層少量灑點(diǎn)水后放入微波爐進(jìn)行加熱。這樣即使是被微波爐吸走一定的水分，食物中還是仍然保留著剩下的水分存在。

二.微波加熱還得看食物是誰(shuí)?

有些食物在微波爐里加熱比傳統(tǒng)的烹調(diào)方式營(yíng)養(yǎng)丟失得少，這樣的食物非常適合使用微波爐。然而有些食物在微波爐加熱后就不容樂(lè)觀，下面小編給大家盤(pán)點(diǎn)一下幾種不宜使用微波爐的食物：

1.不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋

帶殼的雞蛋，亦或是白煮蛋是非常不適合放入微波爐里加熱使用的。暫且不談其營(yíng)養(yǎng)損失有多少，倘若用微波爐加熱帶殼或者沒(méi)有弄破蛋黃的雞蛋時(shí)，很容易造成微波爐損壞，嚴(yán)重的還會(huì)爆炸，傷人傷己，后果不堪設(shè)想。

2.油炸和爆炒出來(lái)的食物不適合用微波爐加熱。

因?yàn)榇朔N食物在傳統(tǒng)烹調(diào)中，已讓水分所失無(wú)幾。倘若再在微波爐上“暖”幾分鐘只會(huì)“雪上加霜”，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言。

3.不可加熱密封瓶罐裝的食物

此種食物密封性太高，在微波爐里過(guò)度加熱后，會(huì)迅速膨脹，隨著就會(huì)導(dǎo)致食物變味，壞掉，嚴(yán)重的微波爐還會(huì)爆炸。

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