脆煎香蕉雪梨卷
材料:香蕉,梨子,面包屑,雞蛋,吉士粉,油,果醬或者蜂蜜
做法:
1:準備材料:香蕉去皮切成小塊、梨子去皮切成小條、面包用攪拌機研磨功能做成面包屑、雞蛋一個打成雞蛋液、吉式粉。
2:香蕉段裹上吉士粉(沒有,可以用淀粉和面粉混合)、在放入雞蛋液中泡下。
3:把裹了雞蛋液的香蕉放入面包粉中均勻沾上。把香蕉放入乘有面包粉的盤子,輕輕上下晃動盤子就OK了。
4:先燒熱鍋子再放入油,溫火煎香蕉段(注意:一次不要放多2-5段香蕉就可以,油溫是關鍵,火大了會焦,火小了會掉外層皮)。取出后用吸油紙去下表層油,最后可以淋點酸甜口味的果醬或者蜂蜜。
川貝梨糖水
材料:鮮梨500g,川貝母6g,冰糖30g
做法:
1:鮮梨削去皮,對半切開,挖去梨核,切成長5cm左右的大塊。
2:依據家人的多少,分別將梨塊放在幾只小碗內,每碗上面撒上川貝母及適量冰糖,加入半碗量的純凈水。
3:大火燒開蒸鍋里的水,將裝有川貝梨塊的小碗放入籠屜,蓋上蓋大火蒸30分鐘,梨肉軟爛即可取出食用。
一般選用鴨梨、雪梨等汁多個大的品種。川貝母在一般的藥店都能買到,或專門到中醫藥店購買。用量很少,只需買小包裝袋的即可。川貝母可弄碎再煮,用一小塊干凈紗布蓋住,以搟面杖或其他硬物搗碎,如有小型杵臼則更方便。
酸奶雪梨布丁
材料:梨,蛋黃三只,糖,酸奶,酒,冰水。
做法:
1:三只蛋黃、糖加熱到約60度打發至糖融。
2:加入酸奶、酒、冰水泡開后用熱牛奶融化后的吉利丁片(Gelatine)融液拌勻,加切碎的梨塊。冰箱內冰至其成形。
冰糖桂花雪梨糕
材料:桂花20g,雪梨一個,冰糖80g,Gelatine 14g,水800ml
做法:
1:將雪梨去皮切成碎粒,放入加了冰糖的水中燒開1-2分鐘,把雪梨塊撈出。
2:Gelatine先加1小勺水化開,然后加入100ml左右的開水使其均勻融化。
3:把Gelatin溶液和桂花放入雪梨水,攪拌均勻后倒入雪梨塊,稍涼后放入磨具中。涼至室溫后入冰箱冷藏2小時即可食用。