隨著人們對養生保健的逐漸重視，少油少鹽已經成為了很多人日常飲食的一個標準了。大家都知道鹽吃多了不好，但是你知道嗎，除了我們平時使用的食鹽以外，很多食物中都存在著“隱形鹽”，如果過量攝入了也會傷害身體的。

看到見的食鹽咱們要注意，這隱形鹽更值得大家關注，今天我們就說說這隱形鹽的危害。

一、 這“隱形鹽”指的是什么?它為什么會成為“隱形的”讓人注意不到呢?

隱形鹽，就是除了我們炒菜做飯用的能夠“看得見品嘗得到”的鹽之外， 不知不覺甚至可能是是防不勝防就被攝入到身體里的鹽，所以才叫隱形鹽。 那為什么是隱形的呢?可能是好多朋友沒有太在意，光憑口味來判斷，或者可能有的朋友不太了解限鹽的真正目的是什么?只是簡單的理解為限制炒菜用的鹽就行 了，其實限鹽主要就是要限制鈉離子的攝入。食鹽的化學成分是氯化鈉，鈉元素是我們體內不可缺少的礦物質，有著很重要的生理功能。但是如果鈉攝入過多，會引 起體內水分滯留 ，血容量增加，從而引發高血壓等病癥。所以說凡是含有鈉離子的食物都應該算入總鹽量當中，而不僅僅是控制做菜用的鹽。1克鈉相當于2.5克鹽，所以提醒大 家購買加工食品時要看下配料表和食品包裝上的營養標簽，看看食物中到鈉的含量。

二、什么樣的食物中會含有隱性鹽?

1) 調味品，包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當于1克食鹽，所以做菜時放了以上這些調味品就更要減少食鹽的量

2) 甜品，也是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒咸味就不含鹽，不會把吃起來還甜甜的活著口味比較淡的食物與高鹽聯系到一起。比如面包、餅干、蛋糕、點 心、冰淇淋、奶酪等。一方面這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉(碳酸氫鈉)，另一方面為使口感更好需要鹽的調味。早餐很多人喜歡吃面包，有 數據說單是三四片含鈉高的面包，就幾乎占了每日攝入6g鹽的四分之一左右。

3) 速食品、快餐類。如方便面、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發面用的小蘇打就是碳酸氫鈉。其中吃一包的方便面，里面的含鹽量相當于一天的總鹽量了。

4) 加工肉制品。火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等。

5) 很多零食，如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。還有蜜餞、飲料。因為零食添加劑比較多，很多添加劑都含有鈉。(調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等)。

6) 連天然食物中都含有鈉，包括肉類、魚類、蝦貝等水產品;許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的鹽。

三、這些隱性鹽和我們平時吃的食用鹽有什么區別嗎?它也像食鹽一樣，如果吃的太多會造成心腦血管方面的疾病嗎?

隱形鹽和食用鹽對身體的作用是一樣，主要是鈉離子的作用，如果鈉攝入過多，會使血壓升高，還會導致血管狹窄、損傷血管內皮細胞，也會給腎臟造成負擔，還會導致鈣離子的流失。會引起很多疾病，骨質疏松、腎臟疾病等，最主要的就是高血壓。 去年2011年10月9日全國高血壓日公布數據，我國已經超過2億的患者，并且每年150萬死于高血壓有關的疾病。高血壓是腦卒、心臟病、中風等疾病死亡 的最大危險因素。所以限鹽非常重要，尤其是鹽敏感人群(身體排鈉機制較弱，高鹽飲食會使他們的血壓明顯升高，嚴格限制食鹽攝入后，血壓會隨之下降，據調 查，正常人群中15%-42% 的成人可能屬于鹽敏感者，北方比南方多見、老年人多見、肥胖者多見)。而且會隨著年齡變化。所以提倡限鹽，而且要是全方位的，包括隱形鹽和食用鹽。