澳大利亞一研究中心科學家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參加實驗。他們歷經4年，觀察、記錄受試者的飲食情況，主要是肉類攝入情況。

黃斑患者不宜吃過量的紅肉：

★2003年至2006年，研究人員跟蹤調查受試者是否出現老年性視網膜黃斑病變。結果發現，1757人出現病變，其中1680人為早期，77人為晚期。

★研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定為一份，結果發現，與每周吃紅肉少于5份的人相比，吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風險高47%。

★實驗負責人說：“實驗過程中，四分之一受試者每周至少吃10份紅肉。吃意大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大。”

★她說，這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關系。

★研究人員在報告中說：“我們發現，不同種類的肉對患老年性視網膜黃斑病變的幾率影響不同。”

★“大量食用紅色肉類可能是出現早期黃斑病變的特殊影響因素，”報告說，在一定人群中，這種飲食習慣可能誘發其他致病因素，增加患病風險。

★過量攝入紅肉增加患黃斑病變幾率是因為，紅肉會促使有害視網膜的物質增多。

★老年性視網膜黃斑病變是一種可致視力衰退的視網膜病變，治愈率較低，早期防治很重要。這種病多發于50歲以上年齡層。患者眼部新生血管滲出液體，產生疤痕組織影響視力。

★這種眼病是澳大利亞人視力衰退的主要原因。50歲以上的澳大利亞人中，七分之一出現黃斑病變。在英

得了老年性黃斑變性，不能吸煙，要合理飲食，多攝入綠葉蔬菜，少攝入高脂肪食物，同時要進行適當的鍛煉，控制體重及血壓、血脂、血黏度。服用抗氧化劑，即維生素C、E、β胡蘿卜素和補充微量元素也能預防和延緩該病的進一步發展。