維生素A維持正常的視覺反應、維持上皮組織的正常形態與功能、維持正常的骨骼發育、有維護皮膚細胞功能的作用，但專家提醒，老年人不宜多吃維生素A。那么這到底是為什么呢?

美國波士頓大學醫學院的科研人員發現，60歲以上的老人對維生素A的攝入量有限，如果服用大量的維生素A則會使肝臟受到損害，還會導致其他一些疾病。

科研人員對562名60歲以上的老人進行了測試，結果一半以上的老人服用多量的維生素A，在一些長期服用多量維生素老人的血液中，發現了引起高血壓的物質———維生素A醛酯。在血液中游離的維生素A醛，是一種有害物質，隨血液循環能損害肝臟和腎臟，導致骨的關節處疼痛以及一些皮膚病，還會引起嚴重的頭痛。

因此，科研人員認為，60歲以上的老人不宜服用大量的維生素A。西方國家的一些醫生，曾主張服用大量維生素來延長細胞壽命，結果以失敗告終。研究表明，老人常服一些維生素是必要的，但不宜過量，不能天天服用。而補充維生素的最好辦法是經常多吃一些水果和蔬菜。

維生素A是可以通過其他的食物和水果來適量的補充，這個有助于維護老人的視力健康，但是飲用太多的維生素A ，不然對于老人來說是有一定的副作用的。