北方的冬天具有“干冷”的大陸性氣候特點(diǎn)，是呼吸道疾病的多發(fā)季節(jié)，食療養(yǎng)生應(yīng)挑選一些具有滋潤(rùn)功效的水果。我國(guó)醫(yī)藥上千年來(lái)常常選用梨來(lái)潤(rùn)肺、止咳、清熱、去燥。但問(wèn)題是，梨性寒涼，冬天的外環(huán)境本來(lái)就寒冷，有些體質(zhì)虛寒的人吃梨會(huì)胃腸不舒服。性質(zhì)寒涼的水果還有獼猴桃、香蕉、蘋(píng)果、無(wú)花果、甘蔗、柿子、荸薺等，一些胃腸虛弱、體質(zhì)怕冷的人和老年人吃了這些水果后感到很刺激胃，有不同程度的腹瀉等，結(jié)果吃水果不僅沒(méi)有達(dá)到滋補(bǔ)的目的，還影響了食物的消化、吸收。

在我國(guó)，體質(zhì)虛寒、胃腸不好的人并不在少數(shù)，其中女性寒涼體質(zhì)者居多，而人一到老年，尤其是70歲以上的老年人，身體中的陽(yáng)氣下降，一到冬天，明顯畏寒、怕冷。這個(gè)問(wèn)題這么解決?我們的先祖通過(guò)反復(fù)的生活實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，如果用蒸或者煮的方法，使生梨變成熟梨，梨的潤(rùn)燥、止咳功效依然保留，而性質(zhì)就由寒性變?yōu)槠叫裕�胃腸功能不好、體虛怕冷的人士就食后無(wú)憂(yōu)了。

也就是說(shuō)，寒性體質(zhì)和老年人也不是不能吃寒性水果，如果將蘋(píng)果或者梨作成“水果羹”，其水果寒涼性質(zhì)刺激胃腸、影響消化的問(wèn)題就基本解決了。

那位網(wǎng)友說(shuō)：水果羹，那不是土造的罐頭嗎?罐頭不是垃圾食品嗎?說(shuō)罐頭是垃圾食品主要是罐頭中的精制糖比較多，造成能量過(guò)高，加熱和存放使水果中的維生素C大量損失。同時(shí)，水果罐頭都添加了防腐劑、香料等食品添加劑。加工食品加入食品添加劑是必要的，但如果加多了，有的達(dá)到十幾倍、幾十倍甚至上百倍，多吃這樣的食品，便會(huì)出現(xiàn)損害肝腎等問(wèn)題。我們自己制作水果羹可以控制里面的成分，現(xiàn)做現(xiàn)吃，利用水果的清香，不需要再加香料，可不加精制糖或者少加精制糖。例如我們以生梨、蘋(píng)果做主料，還可加些銀耳、無(wú)花果、紅棗、山楂、百合、蓮子等食材一起制作。如果甜味不足，可在水果羹做好后當(dāng)溫度降到40～50℃時(shí)加入適量的蜂蜜，于是，風(fēng)味更佳，滋補(bǔ)的效果也更好。

應(yīng)當(dāng)注意獼猴桃雖然也是寒涼性質(zhì)，但不宜加熱后食用，因其富含的維生素C遇熱會(huì)加速分解，像獼猴桃這樣的水果，寒涼體質(zhì)的人一次不要多吃就好了。通常我們提倡生吃水果，吃新鮮的水果，主要是為了更好地?cái)z取維生素C，而梨、蘋(píng)果、荸薺中的維生素C含量本來(lái)并不高，是適合做水果羹的水果。