老人的新陳代謝能力下降，每天消耗的仍量也會減少，因此每餐吃多少有利于消化吸收就成了問題，對巴馬長壽老人的生活調查研究后，專家發現老人的早飯和午飯吃8分飽就好，晚飯可以略少7分飽即可。

要做到科學飲食，還需要對一天早、中、晚飯的數量進行合理分配。一般建議年輕人三頓飯的分配比例為4:4:2，強調晚飯少吃;但老年人的生活方式與年輕人不同，他們晚上睡得較早，晚飯時間通常在六七點鐘，這就使前一天晚飯到第二天早飯之間的時間間隔加長，為防止老人晚上餓，可將三餐分配調整為 3:4:3。

吃飯時盡量減慢速度，細嚼慢咽，飯前先喝碗湯，或在飯前吃點蘋果、橙子等，都能幫助控制飯量。老人還應注意吃不夠的問題，如果總是沒有胃口，應咨詢醫生找到原因。

葷與素：1:5

一把蔬菜，一把豆，一個雞蛋，二兩肉，這是民諺中經常會提到的飲食原則。其中，一把蔬菜多指1斤，肉類大約2兩，因此，蔬菜與肉的攝入比例大約為 5:1。在肉類選擇上，應盡量避免過多食用脂肪含量較高的肉;禽肉和魚肉，肌纖維相對較短，容易消化，脂肪含量也低，能保護心臟，比較適合老人。吃肉時，最好保持“意猶未盡”的感覺，等覺得有些膩了可能就過量了。

年紀越大，消耗越少，但老人仍需保證足夠的蛋白質攝入。豆類是良好的蛋白質來源，老人飲食中不可或缺，建議此類食物以豆腐為主。