許多老年人到夏季，對什么都沒胃口，唯獨喜歡吃面條，餐餐炸醬面、麻醬面。不如在常見面條樣式的基礎上，把面條改良，達到解饞和豐富營養的雙重作用。比如，做碗開元壽面。

　　選取白面條500克、豆芽250克、水發香菇300克、黃花菜15克、嫩姜3克、芹菜6克、菜油65克、醬油15克、味精5克。 將香菇、嫩姜切絲;芹菜放沸水鍋焯一下，切碎;豆芽洗凈去根;黃花菜切寸段。

　　將面條放在沸水鍋中煮熟，撈起，瀝干水分，然后攤開淋上熟菜油，拌勻抖松。 將炒鍋放在中火上，倒入菜油燒至油冒煙取出一半待遇用。然后將姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜，翻炒，加醬油、味精，加水250克煮沸后，即將面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍悶至熟透，拌入留下的熟油。

　　裝盤時，在面條上鋪芹菜段。多種蔬菜、菌類食品配合到一起，可以起到健脾益氣，補虛益精的功效。特別適用于脾虛氣弱的腫瘤、冠心病、高血壓等病的老人。