鴿肉營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素A等成分。

鴿肉具有滋腎益氣、祛風解毒、截瘧、養血清熱的作用，可用于腎虛及老年體虛、虛贏、消渴久瘧、婦女血虛經閉、惡瘡疥癬等癥。

鴿肉含有十分豐富的血紅蛋白，營養作用與雞肉類似，而比雞肉更容易消化吸收。

鴿肉脂肪含量低，對老年人或久病體虛者適宜，對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益。