老年人在春季要預防食物中毒，需要養成良好的衛生習慣。專家表示，在烹調食物和進餐前注意洗手。一旦發生食物中毒，應立即到附近醫院就診，不要自行亂服藥物。

春季如何預防食物中毒

1、良好衛生習慣

預防食物中毒，需要養成良好的衛生習慣。專家表示，在烹調食物和進餐前注意洗手。一旦發生食物中毒，應立即到附近醫院就診，不要自行亂服藥物。同時要停止食用可疑食品并完整保存以備檢驗，要及時向相關部門報告。

2、科學衛生餐飲

預防食物中毒，日常要注意做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分開放置和使用，熟食品應及時食用，隔夜、隔餐食品應低溫儲藏，再食用前要充分加熱，提倡“現買、現做、現吃”。

3、防止細菌感染

春天來了，到處是細菌，防止細菌感染，要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐，不要食用超過保質期的食品;購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章。

天氣回暖細菌猖狂

1、沙門氏菌食物中毒

因進食肉、動物內臟、蛋、魚而引起。潛伏期6～24小時，表現為發熱，黃綠色水樣便，時有膿血、里急后重。如果搶救不及時，重癥患者可死亡。

2、葡萄球菌食物中毒

主要因食剩飯、剩菜引起。潛伏期多為3小時以內，來勢兇猛，吐比瀉嚴重。可吐出黃色苦水，不發熱或低熱，多數病人1天即可恢復。

3、嗜鹽菌食物中毒

因食海魚、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物引起。潛伏期8～18小時，臨床癥狀有上腹部或臍周陣發性絞痛，大便為洗肉水樣或有膿血便，多無里急后重感。

4、肉毒桿菌食物中毒

因食用罐頭、臘腸、咸肉或其他密封儲存的食品引起。潛伏期為12～48小時或更長，不發熱，胃腸癥狀少見，主要表現為頭痛、頭暈、眼瞼下垂、復視、瞳孔散大、失音、咽下困難、呼吸困難，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率達50%以上。

5、大腸桿菌食物中毒

多由飲食不潔或餐具污染引起，潛伏期短，4～12小時發病，腹瀉較輕，無里急后重，很少發熱。