老年人春季開胃菜 五味豆腐
老人腸胃不好就很容易出現食欲不振和消化不良的問題,食欲不振一定會影響到老人身體對食物營養的吸收,在這個春季小編為大家推薦一款不錯的開胃菜,希望對食欲不振的老人有所幫助。
老年人常有咀嚼和吞咽困難的問題,導致進食量減少,引發營養不均衡,甚至營養不良,抵抗力因此變差。為了讓老人增加食欲,營養師提供2道料理食譜,選用容易吞咽的豆腐和木耳,加上獨門五味醬和菠蘿,輕松做出健康的重口味餐食,連銀發族都食指大動!
老年人味蕾改變,往往偏好重口味的飲食,可善用八角、檸檬、海藻等增加餐點的味道和香氣。
病房單調氣氛差 與人共食增進食欲
除了咀嚼和吞咽困難,老人家也有不愛吃飯的情況,包含環境不友善、餐點沒味道。環境方面,住院的老年人更容易出現食欲不振的現象,因為用餐地點大多局限在病床上或是病房內,環境單調乏味,也可能導致食欲降低。可以讓老年人與其他人共同進餐,增加人群互動的機會,彼此鼓勵進食,氣氛比較活絡,有助增加吃飯意愿。
另外,還可以將室內調整為柔和的燈光、播放輕松的音樂,有助老年人放松心情,進而增加食量。用餐前,也別忘了將病房內的便盆、尿壺、嘔吐容器等移走,避免讓患者在用餐時聞到不好的氣味,破壞食欲。
八角檸檬取代鹽 海藻發菜吃出咸甘味
除了營造輕松舒適的用餐環境,食物的烹調方式也很重要。食物清淡無味、菜色變化少、餐點溫度過低,都可能讓銀發族無心吃飯。老年人由于唾液分泌減少、味蕾改變,經常偏好重口味的食物。
此時,可以加入姜、藻類如海帶、海菜、海藻、紫菜、發菜等天然食物一起料理,賦予咸甘味,減少鹽巴的用量。另外,八角、肉桂、檸檬,也很適合用來取代鹽和醬油。
簡單的豆腐只要加上五味醬一起料理,就能做出口味較重的餐點,增進老年人的食欲。
菠蘿西紅柿添酸味 香菇九層塔增香氣
想吃重口味,增加餐點的酸味也是一個方法,建議使用檸檬汁、橙子汁、菠蘿、蕃茄入菜,就能增加口感變化,同時攝取蔬果營養。另外,善用爆香材料如花椒、姜,或是在料理中增加香菜、九層塔、香菇、芹菜、當歸、枸杞、紅棗、月桂葉、蒔蘿草,也可以增加香味,提升老年人的食欲。
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