老人腸胃不好就很容易出現食欲不振和消化不良的問題，食欲不振一定會影響到老人身體對食物營養的吸收，在這個春季小編為大家推薦一款不錯的開胃菜，希望對食欲不振的老人有所幫助。

老年人常有咀嚼和吞咽困難的問題，導致進食量減少，引發營養不均衡，甚至營養不良，抵抗力因此變差。為了讓老人增加食欲，營養師提供2道料理食譜，選用容易吞咽的豆腐和木耳，加上獨門五味醬和菠蘿，輕松做出健康的重口味餐食，連銀發族都食指大動!

老年人味蕾改變，往往偏好重口味的飲食，可善用八角、檸檬、海藻等增加餐點的味道和香氣。

病房單調氣氛差　與人共食增進食欲

除了咀嚼和吞咽困難，老人家也有不愛吃飯的情況，包含環境不友善、餐點沒味道。環境方面，住院的老年人更容易出現食欲不振的現象，因為用餐地點大多局限在病床上或是病房內，環境單調乏味，也可能導致食欲降低。可以讓老年人與其他人共同進餐，增加人群互動的機會，彼此鼓勵進食，氣氛比較活絡，有助增加吃飯意愿。

另外，還可以將室內調整為柔和的燈光、播放輕松的音樂，有助老年人放松心情，進而增加食量。用餐前，也別忘了將病房內的便盆、尿壺、嘔吐容器等移走，避免讓患者在用餐時聞到不好的氣味，破壞食欲。

八角檸檬取代鹽　海藻發菜吃出咸甘味

除了營造輕松舒適的用餐環境，食物的烹調方式也很重要。食物清淡無味、菜色變化少、餐點溫度過低，都可能讓銀發族無心吃飯。老年人由于唾液分泌減少、味蕾改變，經常偏好重口味的食物。

此時，可以加入姜、藻類如海帶、海菜、海藻、紫菜、發菜等天然食物一起料理，賦予咸甘味，減少鹽巴的用量。另外，八角、肉桂、檸檬，也很適合用來取代鹽和醬油。

簡單的豆腐只要加上五味醬一起料理，就能做出口味較重的餐點，增進老年人的食欲。

菠蘿西紅柿添酸味　香菇九層塔增香氣

想吃重口味，增加餐點的酸味也是一個方法，建議使用檸檬汁、橙子汁、菠蘿、蕃茄入菜，就能增加口感變化，同時攝取蔬果營養。另外，善用爆香材料如花椒、姜，或是在料理中增加香菜、九層塔、香菇、芹菜、當歸、枸杞、紅棗、月桂葉、蒔蘿草，也可以增加香味，提升老年人的食欲。