蔬菜太普通了，普通的我們想吃什么吃什么，可是蔬菜對我們健康的幫助是很大的，而且對 于蔬菜不同的部位的營養價值也是不同的，所以，如果想用普通的蔬菜達到保護健康的目標，對于不同部位的營養價值也是需要大家一起了解一下的，這樣，便宜還 易購買的蔬菜就能起到昂貴保健品的作用。

一日三餐吃得最多的還是蔬菜，菜的品種不一，營養不同，怎么吃更利健康、更愛吃，還真得多學習、多實踐、多聽他人的意見。

菜心和菜幫分著吃

像小油菜、油麥菜、生菜、菠菜、圓白菜、小白菜、大白菜等，在擇菜時把它們的菜心和菜幫分開，這些菜的菜心水靈靈的看著就想吃，根本不用再加工，洗干凈放在青瓷盤里，既可以當菜吃也可以當零食吃。嚼上幾根新鮮、營養、爽口的菜心，可以清火通便。菜幫、菜葉可以用水焯一下拌著吃、炒著吃，還可以做煲湯時的配菜，青綠綠的秀色可餐。

大白菜的幫可以暴腌著吃，放點花椒油、辣椒油或糖醋拌一下，是下酒的小菜，就是配上天福號的醬肘子，也不會油脂太高。因為白菜本身就是粗纖維型蔬菜，是平安菜，可使食物酸堿平衡。

菜梗和菜葉分著吃

芹菜、蒿子稈、萵苣、蕨菜等，在擇菜時把它們的菜梗和菜葉分著擇，分著洗。萵苣削好、芹菜的嫩莖單挑出來洗凈可生吃。其他的梗可以生拌、熟拌、做沙拉、素炒，清香適口，營養豐富。擇下的菜葉可以用來做面條的面碼、米飯的涼拌菜、餃子餡的輔料，添一點清香，著一點綠色，好看又好吃。特別是萵苣葉寬大肉厚和南豆腐一起再放上點蝦仁煲湯，一青二白中飄著點點微紅，既飽口福又飽眼福。

花色蘿卜花著吃

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”、“胡蘿卜賽過小人參”。蘿卜通氣順腸，誰都知道，但有的人不喜歡蘿卜的味道，影響了這一蔬菜的食用。我把顏色不同的蘿卜 分著吃，“象牙白”蘿卜，通身潔白口味微甜，切成條塊配上火腿做沙拉、和羊肉燜煨在一起、切成細絲焯一下配上香菜木耳拌著吃，營養均衡不油膩。心里美蘿卜選購時要挑沉的水分足，洗凈去皮，切成小條當水果吃，蘿卜皮用鹽殺一下去蘿卜味，上午腌上下午吃，是去油膩的好菜。

卞蘿卜最好焯完后用涼水拔拔蘿卜味，然后配羊肉大蔥來做餡，蒸菜團子、包薄皮大餡的餃子。胡蘿卜、香菜、粉條是炸丸子的絕配，紅、綠、白相間好吃不貴，富含紅蘿卜素，維生素A是過節玩電腦一族最好的補品。

蔬菜是很好的保健品，在生活中我們可以用自己的巧手烹飪出各種各樣的美味菜肴，三餐必不可少，不如我們就用美味的食物來輕松保健吧。