純天然的植物性食物是身體需要的能量的最佳來源。它的形式包括蛋白質、碳水化合物、數量很少的脂肪酸（也有很少的例外）和使身體自然愈合的豐富營養物質。



　　全纖維可以幫助身體平穩有效地通過消化道運送消化物質，然后緩慢地吸收營養物質，避免血糖水平波動導致的糖尿病。



　　纖維有兩種類型，可溶性纖維和不可溶性纖維。以蘋果為例，可溶性纖維存在于果肉之中，不可溶性纖維存在于果皮之中。這兩種纖維在小腸內無法被消化，但可以有效地幫助消化物質進行轉換和吸收水分。



　　在大腸內，可溶性纖維在有益細菌的幫助下，進行了發酵過程，吸收了其余的營養物質。此外，功能良呼的發酵過程可以平穩血糖水平，降低壞膽固醇的水平，支持免疫系統的反應，保護結腸的黏液壁和黏液層。



　　不可溶性纖維無法被消化，但它可以吸收大量水分，輕松地幫助排泄物排出體外。



　　在每次大餐之后自然地排泄廢物降低了毒性物質在結腸內堆積的可能性，降低了得癌癥的風險。



　　保持消化系統功能順暢的最佳方式就是攝取平衡數量的可溶性纖維和不可溶性纖維以及大量潔凈的水。睡可以促進吸收，促進黏液分泌，用于腸壁的潤滑。



　　如何知道自己是否攝取了足夠的纖維和水呢



　　日常飲食中缺乏纖維的最明顯的指示就是每日的腸運動（排便）。每日多于一次是正常的，完成正餐之后的消化過程進行排泄是最理想的。



　　同等重要的是，排泄是否費力。如果情況正常，排泄物質會順利地在消化道內移動。如果你需要運用到下腹部的肌肉，并且需要用力才能排泄，請逐漸在飲食中調整纖維的攝入量，直到找到平衡數量。



　　對大多數的成年人來說，每日推薦的纖維攝入量是20～35克（隨年齡、性別和每日消耗的總卡路里而發生變化）。關鍵是要長期協調一致地攝入纖維和水分。慢性便秘在食用富含植物性纖維的食物后隨著時間的推移會痊愈，盡量不要使用瀉藥，如果使用不正確的話會非常危險的。



　　富含纖維的植物性食物可以有效地控制體重。纖維不含有卡路里，可以吸收水分。一個蘋果含有的卡路里只及半杯純蘋果汁的含量。過多的卡路里會導致體重曾加。



　　干豆類食品和有機豆制品罐頭中含有大量的可溶性纖維。漿果和水果，如蘋果、梨、香蕉是纖維的最佳來源。蔬菜中的胡蘿卜、花椰菜、甘薯，谷物中的大麥和燕麥也是纖維的來源。



　　在麥麩、麥芽和其他全麥食品中可以發現不可溶性纖維，還包括種子和堅果，蔬菜中的芹菜和綠豆、南瓜、筍瓜和蘋果、番茄的果皮內也含有不可溶性纖維。



　　在健康飲食中，兩種纖維都要包含進去，才能達到最佳效果。



　　纖維素雖然不能被^體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此成為營養學家推薦的六大營養素之一。常見食品的纖維素含量如下：



　　麥麩：



　　谷物：4%～10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。



　　麥片：8%～9%；燕麥片：5～



　　馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。



　　豆類：6%-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。



　　無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。



　　蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達到30%～40%，辣椒超過40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。



　　菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量吐較高，這到20%。



　　堅果：30%～14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵花子、西瓜子、花生仁。



　　水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。



　　各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。