蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000余年的歷史，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。

有一位60歲的老人，她患有高脂血癥、中度脂肪肝、高血壓等疾病，由于她持續多年的高脂血癥總是降不下來，導致心腦血管硬化，存在嚴重的健康隱患。去年初她聽親友介紹每天吃生蔥頭效果很好，于是每天堅持生吃一個鴨蛋大小的紫色蔥頭。開始生吃蔥頭辣得她直流鼻涕，過了一段時間不僅慢慢地習慣了。3個月后，她到醫院查血脂發現各項指標明顯下降，做B超檢查顯示中度脂肪肝轉變為輕度脂肪肝。半年后她再去檢查時，醫生驚奇地發現：血脂全部正常，脂肪肝也完全消失了。

據資料顯示：蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000余年的歷史，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌癥的發生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后”。