炒河粉是我國南方常吃的食物，這道普普通通的吃食，卻榮登了2009年美國《洛杉磯時報》評出的十大最佳食譜榜首。

用韭菜、鮮蝦、豬肉與河粉一起炒，比較符合營養膳食寶塔的結構。膳食寶塔底層是谷類，然后是蔬菜類，再往上是肉類。炒河粉符合這樣的搭配，河粉最多，也就是谷類打底，然后是一半青菜一半肉類。其中的肉類，還是白肉鮮蝦和紅肉豬肉搭檔出現，營養更多元。蔬菜中的韭菜還能提鮮味，口感鮮香，冬天吃還有助于提高免疫力。

中山大學附屬三院營養科副主任卞華偉提醒，炒河粉是在特定的飲食環境下被評為冠軍的。類似這種葷素搭配合理的食物，咱們中式飲食里還有很多，比如餃子、菜肉小包子等，大家不妨根據口感自己選擇。