老年人膳食搭配要科學合理
有關專家對老年人飲食結構提出了“十要”和“十不貪”的原則,使之膳食搭配更為科學合理。
“十要”原則
1.飯菜要香:指飯菜搭配要合理,烹飪要得法,使得餐桌上的食品色、香、味俱全,以提高老年人的食欲。
2.質量要好:指老年人應多食用營養豐富的食品,例如必需氨基酸含量豐富且易于消化的優質蛋白,如禽蛋肉類及豆制品等,含豐富維生素的蔬菜水果等,及含膳食纖維較多的食品。
3.數量要少:指老年人每餐進食的量要少,不宜過飽,應以七八分飽為宜,尤其是晚餐更要少吃,可以采取少食多餐的方法。
4.菜肴要淡:指老年人不宜食用過咸食品,食鹽過多易引發高血壓病及心腦血管疾病,所以每日的食鹽攝入量應控制在6克以下。
5.飯菜要爛:指老年人進食的飯菜要盡量做得軟一些,爛一些,以便于老年人消化吸收。
6.飲食要溫:指老年人進食的食物溫度應冷熱適宜,特別注意不要食用過涼的食品以免引發胃腸疾病。
7.食物要雜:指粗細糧要合理搭配,主食品種要多樣化。由于谷類、豆類、魚肉類等食品的營養成分不同,多種食物的合理搭配有利于各種營養物質的互補和吸收。
8.蔬菜要多:指老年人食用的蔬菜品種要多,進食量也要適當地多一些,其標準以每日進食500克以上為宜。由于新鮮蔬菜含有豐富的維生素和礦物質及纖維素,對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用。
9.水果要吃:水果中含有豐富的維生素和微量元素,這些營養成分對于維持體液的酸堿平衡有很大的作用。
10.吃飯要慢:指老年人進食時不要著急,應該細嚼慢咽,既有助于胃腸的消化吸收,又可預防因進食不當而發生的意外。
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