《美國醫學雜志》刊載的一項研究報告表明，老年人每天吃兩片全麥面包，可以減少患心血管疾病的危險。

　　在長達9年的研究中，美國華盛頓大學的達柳時·莫薩福里安對兩組65歲以上的老人進行了飲食對比實驗。第一組每天食用一定量的全麥面包等富含谷類纖維的食品，第二組攝取谷類纖維含量較少的食品。結果表明，第一組老人中患心血管疾病的比例比第二組低21個百分點。報告指出，對老人來說，每天吃兩片全麥面包看上去不起眼，但獲得的健康效果相當明顯。此前，美國北卡羅來納大學研究人員曾發現，食用谷類纖維物質還能減少患糖尿病的危險。