三類熱源營養(yǎng)素的比例，碳水化合物占總熱能的79%，主要由米、麥及雜糧供應(yīng);脂類占20%，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等為主;蛋白質(zhì)占10%，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動物性蛋白質(zhì)。大豆及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且含鈣豐富，應(yīng)多加食用。老年人代謝機(jī)能降低，體力活動較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。

A.提倡食物粗細(xì)搭配。因老年人胃腸功能減弱，牙齒不好，既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收。

B.合理營養(yǎng)提高機(jī)體代謝能力。充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強(qiáng)。特別是維生素E、C和胡蘿卜素，有強(qiáng)抗氧化作用，能消除有害的自由基，防止和減少細(xì)胞受損害。香菜、薺菜和芹菜，不但能夠排氣通便、幫助消化和增強(qiáng)腸胃蠕動，還能消除胃里的積氣和腐敗物質(zhì)，是蔬菜中的三大護(hù)生菜。海帶也稱昆布，不但含有大量的碘元素，而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和纖維素等*不可缺少的營養(yǎng)成分。花生、芝麻、核桃是老年人補(bǔ)腦護(hù)腦的三大營養(yǎng)食品。

C.牛奶、大豆及其制品，可以抑制細(xì)胞脂質(zhì)的氧化，抵抗*衰老。此外，骨頭湯還能緩解老年人的骨質(zhì)疏松，預(yù)防筋骨攣痛和膝脊痛，防止*老化。

玉米是粗糧中的保健佳品。多食玉米，對老人的健康頗為有利。

玉米油是符合老年人健康飲食需要的食用油。

眾所周知，血脂異常、膽固醇增加是導(dǎo)致心血管疾病增多的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，長期食用玉米油，能夠起到很好的調(diào)節(jié)控制效果。玉米油中所含有的大量不飽和脂肪酸，可以有效降低血脂水平。

國外一些科研人員，在美國和歐洲各自獨(dú)立進(jìn)行了研究，總共歷時36年，研究了391名男性和女性，最后得出相同結(jié)論：在所有用于試驗(yàn)的油脂中，玉米油降低膽固醇的效果最好。

玉米油中不飽和脂肪酸的主要成分是油酸和亞油酸，亞油酸有抗血小板凝集功能，提高血液活力的功效。食用玉米油好處良多，是地地道道的“健康油”、“愛心油”!