西瓜有時會因為品種原因和肥水因素開裂。“但江蘇的炸裂西瓜主要是由于膨大果劑的使用不當造成的。”中國保健協會營養安全專業委員會會長孫樹俠說，膨大果劑是一種植物性激素，能夠刺激細胞分裂，若使用不當，西瓜承受不了膨大就會爆炸。

孫樹俠說，“膨大西瓜”可按照“看、嘗、存”三步法來判定。

■一看：施用了膨大果劑的西瓜最大特點就是個兒大，現在不是西瓜成熟的旺季，一般西瓜也就是4公斤左右，但打了膨大劑的西瓜甚至能達到十幾公斤。自然成熟的西瓜，西瓜籽黑且飽滿，而施藥西瓜，時間短，積溫達不到，瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟癟的發白。

■二嘗：購買水果時最好是先嘗后買。正常成熟的瓜甜度達到8度以上，口感很好，打了膨大劑的西瓜味道很淡，不怎么甜，咬起來不沙不爽脆，沒有西瓜的清香味。

■三存：正常西瓜一般可保存一周以上，而打了膨大劑的西瓜，保存上兩三天就開始腐爛變質。這是因為激素仍會發揮催熟作用，使西瓜不耐貯藏。

孫樹俠提醒，提前上市的水果，顏色好看又大，很可能是使用過激素的。