雞肉是白肉，很多老人都說吃白肉好，營養高。所以雞肉是我們飲食生活中最常食用的肉類，那老人們，你們對雞肉的正確吃法了解得多嗎?我們一起來分析一下吧。

對于雞肉的食用，我們常常存在著不同的誤解，以下幾種則是最為常見的。

1、雞皮很油，含脂肪多，應在烹飪前去掉。

真相：這樣做不僅會破壞雞肉的美味.，同時，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，在保持肉質水分的同時也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正確的。

2、雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低, 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。

真相：其實只要把雞皮去掉, 雞腿肉的脂肪含量還是相對較低的, 而且雞腿肉含鐵比胸肉多，味道也要比胸肉好。

3、黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來得低。

真相：事實上，雞皮的顏色是由飼料決定的, 跟營養價值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無關。

4、烹制好的雞肉，如果一旦雞骨周圍發黑，就說明熟雞肉變質了。

真相：在烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從骨頭中滲出，它含鐵，可以安全食用。因此雞骨周圍發黑并不意味著熟雞肉變質。