喝醋過量會傷胃

很多人每天喝醋養生，認為醋能調整血液的酸堿值，讓人不容易生病。但是，改變血液的酸堿值，靠吃某些食物就能辦到嗎?

正常情況下，*的血液呈弱堿性(PH值約為7.4)。有研究發現，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高。民間也有所謂吃肉會讓人的體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏堿性狀態的說法。

但是很多營養學者認為，*自有機制維持血液的酸堿值平衡，這牽涉到復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點。

在日本、我國臺灣曾經流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。他們認為醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此表示懷疑，因為目前并沒有確切的研究支持這種說法。

營養學家認為，當大量的醋進入*后，會改變胃液的PH值使胃環境中酸性加強，對胃黏膜可能會造成損傷。即使是身體健康的人大量食醋也會引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發急性胃炎;而胃炎患者大量食醋會使胃病癥狀加重，有潰瘍的人還會誘使潰瘍發作。而且醋酸的大量吸收還將會影響整個*的酸堿平衡。