每年的1~2月份正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)，加上中國(guó)人傳統(tǒng)的春節(jié)即將來臨，頓頓都是美食大餐，此時(shí)吃些冬筍，不僅能夠吸附所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，還能有效減少與高脂有關(guān)的疾病發(fā)生。中醫(yī)認(rèn)為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。

雖然一般來說食用冬筍對(duì)身體健康大有裨益，但是也有少數(shù)人是不適宜進(jìn)食冬筍的。冬筍中有難溶性草酸，很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食;冬筍中大量的粗纖維不宜消化，因此年老體弱者、消化不良者不宜多吃;冬筍中還含有多種氨基酸、多肽之類容易引起過敏的物質(zhì)，所以過敏體質(zhì)者應(yīng)少吃冬筍。