吃玉米的好處有哪些呢？玉米喜溫，種子發芽的最適溫度為25～30℃。拔節期日均18℃以上。從抽穗到開花日均26～27℃。 灌漿和成熟需保持在20～24℃;低于16℃或高于25℃，淀粉酶活動受影響，導致子粒灌漿不良。

玉米為短日照作物,日照時數在12小時內,成熟提早。長日照則開花延遲，甚至不能結穗。

玉米營養豐富，除含各種營養素外，其中蛋白質和脂肪比大米，面粉高，且所含脂肪一半為亞油酸，還有卵磷脂，維生素A、E等。亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

用含玉米油的飼料喂養乳牛產出的全脂奶中，發現一種亞油酸(CLA)，它可預防黑色素瘤、乳腺癌、結腸癌、卵巢癌，前列腺癌等，因為這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基，保護DNA(脫氧核糖核酸)免受損害，還能防止細胞突變而誘發癌癥。另外，玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。玉米胚芽中含維生素E尤為豐富，它可增強機體新陳代謝，調節神經和內分泌功能，并使皮下組織豐潤，皮膚細胞富有彈性和光澤。營養學家指出如果主食中2/3為大米，1/3為玉米，那么蛋白質利用率可以從58%提高到71%，這稱為蛋白質的互補作用。

玉米還是抗眼晴老化的極佳補充貧物D玉米含有黃體素和玉米黃質，這兩種竊質可有效預防眼睛老化所造成的老年黃斑性病變(AMD)。經過研究證明，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。