合理營養與平衡膳食對于延緩化過程，預防老年慢性病的發生至關重要。

因此，我國曾進行過一次全國性的大規模營養調查。調查對象包括17000名中老年人，調查反映在老年人中當時存在的營養問題，主要是某些營養素的攝入不足。但在一些城市，老年人也已經出現了營養過剩問題。 隨著生活水平的提高，人們也日益重視自身的營養與健康。在這樣的歷史背景下，老年人中又有哪些營養問題呢?

我們曾對城區2000多名60歲以上的老年人進行了膳食情況調查。調查結果對反映城市老年人的營養狀況和存在的營養問題，應該具有一定的代表性。

1、市區老年人肉、蛋和禽類吃得較多。

以60～69歲老年男性為例，每日平均吃肉類和蛋類總量約150克，比中國營養學會推薦的平衡膳食模式多出了35克;而魚類等水產品每日平均攝入量只有30克，比推薦膳食模式又少了20克。老年女性的情況也類似。在肉類中又以豬肉吃的最多，大家知道豬肉的脂肪含量最高，每百克肥瘦豬肉含脂肪達37克，而每百克魚肉中含脂肪只有3克左右。由于豬肉含飽和脂肪較高，攝入高脂肪及飽和脂肪就增加了發生高血脂及心腦血管疾病的危險性。所以，老年人最好多吃些魚，少吃些豬肉。

2、市區老年人每日吃新鮮蔬菜較少。

平均250~300克，而且老年人實際攝入的深色菜類只占蔬菜總量的不足1/3。而中國營養學會推薦每日理想的膳食中，至少應包括400克蔬菜。根據世界癌癥研究基金會的建議，吃大量蔬菜、水果可以預防多種常見的癌癥。蔬菜、水果中被認為與防癌有關的抗氧化成分有：胡蘿卜素、番茄紅素、葉酸、葉黃素等，而這些在黃、綠色的蔬菜中含量很高。在油菜、小白菜、西蘭花、茴香、薺萊等深綠色葉菜中，維生素K、胡蘿卜素、維生素B2、葉黃素和鈣等營養素的含量，往往比茄子、冬瓜等淺色蔬菜中的含量高出幾倍甚至十幾倍，而這些又是老年人最容易缺乏的營養素。