谷物纖維不僅有促進腸蠕動、防止便秘，預防結腸癌、大腸癌的作用，還能降血壓和血液中膽固醇的含量，抑制體內脂肪的蓄積，對心肌梗塞等心臟病的發生也有較好的預防作用。

國內外的研究人員發現，谷物纖維攝取量偏少的人，心臟病的發生率高，反之則低。專家還特別指出，蔬菜纖維的攝入量與心臟病的發生沒有什么關系，蔬菜纖維并不能替代谷物纖維的保健作用。因此，要補充谷物纖維只能從谷物類食物中攝取。

在常見的谷物中，燕麥中所含的谷物纖維最多，高達7。5%。燕麥片不僅含有豐富的谷物纖維，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物過氧化脂的產生。此外，它還含有大量的磷脂，可預防老年性癡呆癥。可以說燕麥片是一種具有預防多種老年病的保健食品，老年人日常適當食用之，對防病健身是大有益處。