清淡豆腐兩吃

豆腐肉丸子

材料：嫩豆腐1盒、絞肉半斤、香菇4朵、小油菜6棵、雞蛋1個、蔥姜適量。

調料：料酒、香油、淀粉各1湯匙，雞精、鹽適量，高湯半罐，胡椒粉少許。

做法：

1.半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀，姜切成末，蔥切成蔥花，小油菜汆燙后放盤底;

2.絞肉加進姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻;

3.捏成丸子，蒸約15分鐘;

4.炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調料后勾芡，撒下辣椒絲、香油、蔥花與肉丸子燴一會兒即可。

貼心提示

蛋與豆腐是家庭烹調中不可缺少的材料，容易取得，營養又豐富，不過得有巧工夫，才能做得既好看又好吃。需要注意的是，丸子不要煮太久，因為之前已經蒸熟了，燴炒一下起鍋才會嫩嫩的。