65歲的人通常被稱作老年人，雖然年齡上高于青年人，但是所需要的營養(yǎng)并不應該少于青年人，同時由于一些因為年齡造成的群體差異，從老年人生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性，因此，飲食上也應順其改變。老年人的膳食應注意：

老年人應適當限制總能量的攝入，但蛋白質(zhì)的供給必須充足，尤其應注意食物的用量和消化吸收率。如黃豆蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量也好，但老年人咀嚼不便，最好食用豆制品，如豆?jié){、豆腐、豆腐干等。每日飲200毫升豆?jié){可得蛋白質(zhì)6克。雞肉不僅蛋白質(zhì)含量高，且肉質(zhì)松軟，脂肪分布較均勻，故較易消化。魚肌肉纖維較短，含水分多而含飽和脂肪少，肉質(zhì)細嫩，蛋白質(zhì)消化率高達87%～98%。因此，雞、魚更適合老年人食用。糧食的蛋白質(zhì)含量不高，但因是主餐，進食量較大，如200克面粉可提供20克蛋白質(zhì)，故可作為蛋白質(zhì)的來源之一。但老年人對面粉的凈利用率低于青年人。如主副食搭配適宜，在吃糧食的同時注意適當食用豆制品或動物性食品，可以充分發(fā)揮蛋 白質(zhì)互補的作用，提高食物的營養(yǎng)價值。

老年人每日脂肪總攝入量應限制在總熱量的20%～25%。老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸和飽和脂肪酸應保持適當?shù)谋壤�，一般�?.25：1為宜，因此宜選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽以及野味肉，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。