營(yíng)養(yǎng)飲食是老年人健康長(zhǎng)壽的必備要素，因此老年人很重視日常生活中的飲食保健。不僅要吃的好，吃的精，吃的有營(yíng)養(yǎng)，還要注意怎樣科學(xué)地吃。經(jīng)過(guò)不斷地研究，專家對(duì)老年人的健康飲食提出了“四多”以供老年人參考。

(1)多吃魚(yú)。魚(yú)肉鮮嫩，宜于老年人食用。美國(guó)老人心臟學(xué)會(huì)2002年推薦成人每周至少吃兩次高油脂的魚(yú)。高油脂的魚(yú)包括：鮭魚(yú)(鮐魚(yú))、美洲鰻魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯉魚(yú)、大比目魚(yú)、劍魚(yú)、鯖魚(yú)、大黑魚(yú)、淡水鱘魚(yú)、淡水鱒魚(yú)等。

專家研究表明，每周至少吃一次鮭魚(yú)或鯖魚(yú)，可以減少老年人心臟病發(fā)病致死可能性的44%。低脂魚(yú)如鱈魚(yú)、真鯛魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)、鲇魚(yú)和鱸魚(yú)，用油炸的方法可提高含油量。

研究還指出了食魚(yú)與腦中風(fēng)的關(guān)系。婦女每月吃魚(yú)1～3次，可以減少腦中風(fēng)可能性的7%，每周吃5次可以減少腦中風(fēng)可能性的50%。2003年12月，哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院發(fā)表了一個(gè)對(duì)43000位醫(yī)療從業(yè)人員跟蹤12年的研究報(bào)告，指出每月吃魚(yú)1～3次就可以降低男人腦中風(fēng)可能性的43%。似乎吃少量魚(yú)也可以有很好的效果。

至于魚(yú)油為什么對(duì)預(yù)防血管疾病有效，現(xiàn)在還不十分了解。但是至少我們知道ω-3脂肪酸對(duì)身體的影響有三個(gè)方面：一是可以預(yù)防血液凝固，防止形成血栓而引發(fā)腦中風(fēng);二是可以預(yù)防心律不整，心律不整是心臟病發(fā)病的原因;三是可以降低血膽固醇和血壓。