冬至的時候，羊肉、湯圓等美食，大家都忙著進補。接著又迎來“數九”天，營養師提醒老人朋友，冬令養生雖然需要進補，但老人在飲食上要注意，應加減有度。

適量進補膳食纖維

冬天，老年人吃些烤山芋、水煮糯玉米、手工面點是常有的事。這些被俗稱為粗糧、膳食纖維的食物，如今被越來越多的人推崇。膳食纖維被定義為哺乳動物消化系統內未被消化的植物細胞的殘存物。膳食纖維分為可溶性和非可溶性兩種。含量較多的非可溶性膳食纖維的主要來源是：麩皮、全谷粒和干豆類，還有一些蔬菜和堅果等。可溶性膳食纖維則富含于燕麥、大麥、水果和一些豆類中。日常飲食中常見的富含膳食纖維的食材有：燕麥、黃豆、大麥、玉米、黃豆、黑豆等等。

膳食纖維的生理功能有：有利于食物的消化;降低膽固醇，預防血管病，可結合膽酸，產生降血脂功效;預防膽結石形成;促進結腸功能，預防結腸癌;防止能量過剩和肥胖;維持血糖正常平衡，防治糖尿病;增強腸蠕動，防止便秘等。專家提醒，盡管它有如此多的好處，老年人飲食也不能過量，膳食纖維攝取量每人每天最好保持在25克。現在這些包裝銷售的食物商品，一般都有營養參考值，老年人平時可以多留心。