人到老年后，不少的老人都會(huì)讓餐桌上常常出現(xiàn)不同的蔬菜以達(dá)到養(yǎng)生保健的作用，不過，我們卻發(fā)現(xiàn)，在生活中很多老人食用蔬菜的習(xí)慣和方法不對(duì)，因此，對(duì)身體保健的效果也不佳，所以，今天我們總結(jié)出來推薦老年朋友們一起來了解一下。

在日常飲食中，蔬菜是老年人每餐必吃的。不過，由于老年人的體質(zhì)特殊，他們不能像年輕人一樣不顧禁忌的食用蔬菜。因此老年朋友們就需要認(rèn)識(shí)一下吃蔬菜常陷入的誤區(qū)。那么具體老人吃蔬菜的常見誤區(qū)有哪些呢?下面就一起來了解一下吧。

一、久存蔬菜

有的老人家喜歡一周做一次大采購，把蔬菜存在家里慢慢吃，這樣固然節(jié)省時(shí)間，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

三、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。

四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃，這樣也會(huì)損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

五、吃菜不喝湯

炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

六、先切菜后洗菜

有的人炒菜時(shí)為了省事，先切菜再放在一起沖洗一下，其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。

七、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實(shí)蔬菜更容易吸收油脂。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

八、吃素不吃葷

時(shí)下素食者越來越多，盡管有利于防止動(dòng)脈硬化，但是一味吃素也不對(duì)：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌。二是單純吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn)，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對(duì)身體的損害。

九、生吃蔬菜不洗干凈

現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。

上面就是我們總結(jié)出來生活中常見的一些蔬菜食用誤區(qū)，這些誤區(qū)不止會(huì)影響到蔬菜的保健價(jià)值，同時(shí)還會(huì)給老年人的身體健康帶來危害。