蝦皮含鈣豐富，多吃蝦皮可以補鈣，蝦皮可為菜提升鮮味，很多人都愛吃蝦皮。但是老年人吃蝦皮要謹慎，蝦皮的營養價值雖高，但副作用同樣也不小，蝦皮吃得太多可能會導致膽固醇過量。

蝦皮經常用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是菜肴中不可缺少的調味品。蝦皮味道鮮美，蛋白質含量高，營養物質數量多且種類較齊全。成年人只要每天攝入80克蝦皮，就可以基本滿足一天鈣的需求量。所以，很多人把蝦皮作為補鈣佳品，有些人甚至推薦老年人多食用蝦皮。

蝦皮里具有老人所需要的鈣元素，很多缺鈣的老人都喜歡通過吃蝦皮的方式進行補鈣。但值得老年人注意的是，在選擇通過蝦皮補鈣時要特別慎重，蝦皮的營養價值雖高，但副作用同樣也不小，盲目不規范的吃蝦皮，特別是吃太多往往導致膽固醇過量。

從食物中攝取天然鈣質不但更安全，鈣質的吸收率和利用率也很高。良好的補鈣產品除了牛奶外，就數蝦皮了。蝦皮是一種營養豐富的食物，鈣含量高達991毫克/100克，素有“鈣的倉庫”之稱，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。但需注意的是，正是因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。

蝦皮中含有較多的膽固醇，從數據上來說，一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇，大約等于710毫升牛奶中膽固醇的含量。對于血脂異常的老年人群來說，通過飲用牛奶補充鈣質會更加安全。

蝦皮雖營養美味，但一定要適當的吃，不可多吃。尤其是血脂、膽固醇很高的老人要注意，更加不能吃太多，要學會合理飲食。

小編提醒，在蝦皮中往往含有大量鹽分，如果大家想用它來補鈣，最好先處理一下過多的鹽份再食用，這樣才能更加的安全和保健。