在生活中，我們都有自己存儲(chǔ)食材的方法，對(duì)于肉類的食材，放冰箱是很普通的作法，不過，我們發(fā)現(xiàn)有些朋友一次購(gòu)買過多的肉類，每次只吃一部分，剩下的在解凍后又反復(fù)的冷凍，專家指出這樣的存儲(chǔ)方式會(huì)傷害到肉類食材中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也會(huì)給我們的健康帶來巨大的隱患。

研究發(fā)現(xiàn)，超過冰點(diǎn)以下的低溫，可迅速將鮮肉中的細(xì)胞膜和原生質(zhì)中的水分凍結(jié)成固體冰晶，使肉質(zhì)不變，營(yíng)養(yǎng)成分不失，起到保鮮作用。但一經(jīng)升溫化解，細(xì)胞膜等不能保藏水分，細(xì)胞腔和晶格組織變軟，鮮肉水分大量外溢失散。若再次冷凍則很少有水參與，只有細(xì)胞中原生質(zhì)起到固體支撐，若再次化解和冷凍，則只是肉質(zhì)中的纖維質(zhì)和脂肪起冰凍作用，肉中許多營(yíng)養(yǎng)成分喪失，食之口感降低，發(fā)生質(zhì)變，甚至產(chǎn)生不利健康的致癌物質(zhì)。因此，不要將新鮮的雞、鴨、魚、肉進(jìn)行反復(fù)解融冰凍和冷凍。

最后，我們希望大家注意，一經(jīng)解凍的冷凍食品，一定要盡量的早早食用，不要再存放，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)損失的更多。