現在雖然立春了，但是羊肉在眾多的肉類中依然很受歡迎，不管是炒菜還是火鍋，大家總是想用羊肉的特性來達到保暖和解饞的目的。不過，大家應該知道，羊肉雖然很美味，但是它的膻味也是讓很多朋友接受不了的，大家是否知道如何去除才能更有效而且不影響羊肉的營養和味道嗎?

秋意漸濃，家庭主婦們也開始計劃著做些滋補的湯羹。而營養美味的羊肉自然也成為主婦們的選擇之一，那么如何快速去除羊肉的膻味，熬出一鍋滋補美味的濃湯呢?下面小編就為大家介紹十種去除羊肉膻味的方法。

1.蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

2.米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

3.綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

4.咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

5.料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清 3 個、淀粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

6.藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

7.浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

8.桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

9.核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

10.山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

上面的這些方法，都是既能去除羊肉的膻味同時不影響羊肉的營養價值還能讓羊肉更好吃的小方法，我們只要記住二三條就可以達到我們更好食用羊肉的目標。