對(duì)成人來(lái)說，究竟是吃素好，還是略加點(diǎn)肉類好?降低肉量是否等于健康較佳?這都是現(xiàn)代人的疑惑。其實(shí)，每種飲食都有每種飲食均衡營(yíng)養(yǎng)的方法，所謂殊途同歸，吃素跟吃肉，并不是你死我活的絕對(duì)抗衡。要保持均衡才是科學(xué)的方法。

假如閣下選擇吃肉：肉量宜小，選吃瘦肉，不吃脂肪。此外，還有不吃紅肉，紅肉的吃用，不獨(dú)會(huì)導(dǎo)致腸癌，心臟病危險(xiǎn)亦上升。

假如閣下不吃肉但吃奶制品：還是要注意脂肪。若不吃肉但以高脂肪芝士代之，脂肪量還是不減。

對(duì)女性來(lái)說，完全不吃肉(或偶然吃上一點(diǎn))的最大問題，是身體不能攝取足夠的鐵和鋅。女性比男性更需要鐵，而植物食品中的鐵，并不容易為身體所吸收，出于營(yíng)養(yǎng)方面的保證，就要多吃谷物，谷物能提供鐵及若干鋅。維生素c有助身體吸收植物食品中的鐵，因此不吃肉就得每餐都吃維生素C豐富的食物，如橙橘科、西瓜、西紅柿、辣椒。進(jìn)餐時(shí)吃少量動(dòng)物蛋白，亦有助鐵的吸收。

至于鋅的補(bǔ)充，要多吃麥芽、豆類等。假如閣下禁絕全部動(dòng)物制品……這種飲食習(xí)慣，不獨(dú)令身體難以收鋅、鐵，亦會(huì)導(dǎo)致鈣、維生素D和維生素B等攝取不足。