隨著社會的發展，人民生活水平的提高和健康狀況的改善，百歲老人越來越多了。不少人很想知道，這些老壽星們平時吃些什么呢?到底是吃魚肉葷腥長壽還是吃粗茶淡飯長壽？

其實，這是一個無法用三言兩語就可以回答的“難題”。因為影響人的壽命長短的因素很多，營養只是其中的一個方面，且受地理環境、氣候、個人生活習慣、情緒以及生理狀況等諸多因素的影響。顯然，要從一些長壽老人的膳食結構中找出一個“長壽膳食”的最佳配方，并非是輕而易舉的，甚至可以說是不切實際的。

那么，是否真的是無規律可循呢？卻也并非如此。吃素也好，食葷也罷，“長壽膳食”的基本點就是進食與消耗相平衡。歸納起來，大致有以下幾點。

一、節制飲食 “有錢難買老宋瘦”的意思是說老年人要保持身體結實健壯，而不要過于“肥胖”。肥胖的主要原因是攝入量超過其消耗量，轉變成脂肪存積于體內。所以，飲食要有節制、總熱量不宜攝入過多，這樣就可減輕消化器官的工作量，避免心血管疾病和糖尿病的發生。

二、食物清淡 在保證營養需要的基礎上，務求清淡。不少長壽老人養成多吃素食的習慣，但并不禁葷。葷素搭配，從而更有利于蛋白質互補作用，提高食物蛋白的營養價值，葷食以魚、禽、瘦肉為主，少吃含飽和脂肪酸多的肥肉。近年來研究證實，魚的蛋白質生物價值高，含不飽和脂肪酸多，對防治心血管疾病有顯著作用。此外，每天新鮮蔬菜、水果不可少，注意足量飲水。要控制食鹽的攝入量，食鹽過多，易致高血壓等癥。

三、三餐凋勻，定時定量，不暴飲暴食 一般可遵照“早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少”的原則，為了節食，每餐吃七分飽即可，尤其是晚餐更不宜過飽，但營養必須充足。

四、食物應易消化，細嚼慢咽 有人認為，65歲以上老年人應和5—6歲幼兒吃相似的食物較為合適。應少吃油炸、過油膩、過粘的食物。食品加工宜切碎煮爛，多食入口即溶的飲食。不少實例都證明，老年人食粥是很有益處的。

五、飲食冷熱適當，少吃辛辣刺激性食物戒煙節酒，適當多吃些醋。

對于飲食的營養，大家應該清楚的明白，它是影響我們人類壽命的重要因素之一，雖然它不是唯一的影響因素。但是，它的重要性不言而喻，我們希望每位老年朋友都能在日常生活中堅持鍛煉身體，保持樂觀的情緒，加上合理的營養，因為只有這樣我們才能達到真正健康長壽的目標。