洋蔥的功效，大家有所了解，它的味道也讓人無(wú)法忘懷，特別是它刺激性的味道，不過(guò)，也因?yàn)檫@種味道，專家研究發(fā)現(xiàn)食用洋蔥有一定的提神作用，而且如果我們挑選到的洋蔥越辣，保健功效就更好。

洋蔥炒肉

制法：洋蔥150克，豬瘦肉100克。豬瘦肉洗凈，切成細(xì)絲(或片);洋蔥洗凈后切成片。在炒鍋內(nèi)放入適量植物油，待油燒至六七成熱時(shí)，放入豬瘦肉煸炒，肉熟時(shí)將洋蔥下鍋與肉同炒，最后放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。

洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率，瘦肉中也富含維生素B1。

洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。

維生素B1是碳水化合物代謝時(shí)所必需的輔酶，能增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體，維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟正常的活動(dòng)，從而改善精神狀況。所以，經(jīng)常吃點(diǎn)洋蔥炒肉，能起到提神、消除困乏之效果。

洋蔥越辣保健功效越強(qiáng)

洋蔥屬蒜屬植物，其中含有的有機(jī)硫化合物是主要的辣味物質(zhì)，俗稱蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時(shí)可清除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效。因?yàn)樗馑厥茄笫[特殊氣味的來(lái)源，因此，通常來(lái)說(shuō)，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強(qiáng)。切開(kāi)后在空氣中放置過(guò)久，或者高溫加熱等烹調(diào)方式，都會(huì)使有機(jī)硫化合物含量減少。因此，洋蔥盡量不要高溫油炸，最好的進(jìn)食方式是生食，能發(fā)揮出有機(jī)硫化合物的健康功效。若不喜歡生吃，短時(shí)間清炒也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

小編提醒：洋蔥中所含的有機(jī)硫化合物是會(huì)傷害到我們的胃黏膜的，所以如果胃不好，特別是胃潰瘍患者要少吃，以免加重癥狀。