生活中，炒雞蛋是非常家常的一首菜肴，不過，想炒的好也是需要一些竅門的，美食專家指出，如果我們能在炒雞蛋的時候加入兩樣?xùn)|西，那么炒雞蛋就會變的簡單和更加美味了，今天小編就來分享這些小經(jīng)驗和小技巧，讓大家都能在生活中吃到更美味更保健的炒雞蛋。

炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。對此，烹調(diào)技師建議：在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋。

第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

料酒和清水是最普通的東西了，家家必備，而就是它們和炒雞蛋搭配起來，會讓味道更好，營養(yǎng)也更好。對于這樣的烹飪小技巧，大家學(xué)會掌握了，就能輕松的讓一盤很普通的家常菜變成一道讓人無法抵抗的美味。一定要試試哦。