炸醬面是北京的一種傳統面食，不少的老年朋友們因為腸胃不適，所以，常常會做些面條來說，而炸醬面就是大家選擇最多的一種，一是制作方法，二是口感好易消化，不過，我們想提醒大家。營養的均衡才是我們烹飪一碗健康炸醬面的準則。

主題：炸醬面

食材：手搟面條200克，豬肉200克，雞蛋2個，胡蘿卜半根，黃瓜半根，生姜、蔥適量，甜面醬、豆瓣醬、蠔油、植物油、水適量

做法：

1、將豬肉剁成肉末，雞蛋撇去蛋黃，將蛋清加入肉末中，再加入少許蠔油，拌勻后備用;

2、將胡蘿卜、黃瓜洗凈后切絲，生姜與蔥切末后備用;

3、取一個小碗，加入豆瓣醬與甜面醬，比例約為1：1，還可根據口味加入少量番茄醬備用;

4、取煮鍋放水，水開后下入面條，煮熟后將面條撈出，放在冷水中過涼，胡蘿卜絲稍微在水中焯燙一下;

5、另取炒鍋，下入適量植物油，油熱后下入姜末與部分蔥末炒香，再下入備好的醬料繼續翻炒，再加入腌好的豬肉末繼續翻炒均勻，加入少量水，炒至醬汁粘稠即可出鍋;

6、取盤子，將涼好的面條撈出碼在盤中，均勻倒入炒好的肉醬，再將胡蘿卜絲、黃瓜均勻碼在面條上，拌勻后即可食用，可根據口味加入少量生抽或食鹽調味。

烹飪提示：

面條選擇手搟面條會更有筋道更好吃，煮好后放入冷水中過涼有助于預防面條全部粘在一起，失去爽口的口感。但過水面比較推薦在炎熱季節里食用，冬季等寒冷季節建議還是以吃熱食為主。