作為老人為了增加營養(yǎng)應(yīng)該多喝一些湯，就是煲了很長時(shí)間的最好，有款名為“生蝎子燉老鴿”的燉品就完全采用廣東傳統(tǒng)民間烹制手法，選用上等老蝎、老鴿、精肉、老雞、金華火腿、元肉（桂肉），足足經(jīng)5小時(shí)高湯燉制，端上桌后蝎子還栩栩如生相當(dāng)“有型”。因此可以看下面這3款。

老鴨湯的最佳溫補(bǔ)輔材為紅棗、枸杞、黨參、泡姜。

時(shí)值重陽節(jié)，已是深秋，天氣轉(zhuǎn)涼，正是一年養(yǎng)生滋補(bǔ)時(shí)。秋季湯品最重“防燥”，一盅美味的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯將是重陽節(jié)孝敬老人回報(bào)家人的最好禮物。究竟哪些好湯能讓你養(yǎng)肺滋陰，清潤一秋？

美容養(yǎng)顏老鴨湯

老鴨湯要夠“資格”，至少得用一年以上的土麻鴨，這樣用文火燉足4小時(shí)，越燉越香。老鴨湯的最佳溫補(bǔ)輔材為紅棗、枸杞、黨參、泡姜。老鴨湯的兩大做法在成都酒樓最為流行，一是酸蘿卜燉老鴨，上好的酸蘿卜，外表得是微微泛黃的，肉質(zhì)得帶點(diǎn)韌勁，軟硬適中。而且它的味道一定要酸中帶辣、辣中回甜，一聞就是腌泡菜用老壇水所特有的泡椒香，過咸則味苦壓了鮮味，一鍋老鴨湯能否成功全在于此。二是折耳根燉老鴨。如果在家自己做，切記折耳根要莖不要葉，并且最好與其他輔料一起在老鴨燉制過半后放入口感最佳。

補(bǔ)血益氣老鴿湯

幾乎所有燉品店都有燉鴿湯，經(jīng)向一位專攻滋補(bǔ)湯品粵菜大師求證，得到答案：想吃肉用乳鴿，要喝湯用老鴿；乳鴿養(yǎng)顏，而老鴿輔以當(dāng)歸、黃芪、紅棗補(bǔ)血功能最強(qiáng)。據(jù)了解，烹制各式老火湯一直是粵菜的傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng)，甚至讓人有些膽戰(zhàn)心驚的蝎子也被“一股腦”煲了進(jìn)來。有款名為“生蝎子燉老鴿”的燉品就完全采用廣東傳統(tǒng)民間烹制手法，選用上等老蝎、老鴿、精肉、老雞、金華火腿、元肉（桂肉），足足經(jīng)5小時(shí)高湯燉制，端上桌后蝎子還栩栩如生相當(dāng)“有型”。

補(bǔ)鈣豬蹄賽熊掌

豬蹄川人昵稱“蹄花”，而廣東人則呼之“豬手”。豬蹄不但好吃還含有豐富的膠原蛋白和多種氨基酸，據(jù)說其營養(yǎng)構(gòu)成和明令禁止的“熊掌”幾乎一模一樣。燉豬蹄幾乎在任何酒樓甚至“蒼蠅館子”都能吃到，配搭也是相當(dāng)豐富，雪豆（白蕓豆）、老泡菜、花生、海帶等都可煨制。雪豆煨蹄花湯是極其考究的。選料首選豬“前手”，后腳一般不用。豬蹄和雪豆的比例，各個(gè)階段的火候和時(shí)間，所用的調(diào)料和下鍋時(shí)段，全憑經(jīng)驗(yàn)精心掌控。原湯最后以蔥花點(diǎn)綴起味，濃稠釅白的奶湯，白嫩嫩顫悠悠的蹄花，再配上蔥花的翠白新綠，湯靚肉肥而又香氣撲鼻。吃肉，喝湯，只覺得酣暢淋漓！

專家向我們介紹了多種在秋季能夠幫助老年人預(yù)防秋燥的食療方法，如果家里有老年人的話，大家可以通過這些方法對(duì)老年人進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，避免老年誘發(fā)其他疾病，影響自己的身體健康，加大對(duì)家庭的負(fù)擔(dān)。