魚類鮮美而且肉質細嫩易消化，同時魚類食材營養豐富保健功效非常好，這些優點讓不少的老年朋友們也很想利用魚類來保健，那么，我們如何烹飪魚類食材才能夠最大程度的利用魚類的保健功效呢？

老年人魚類營養食譜推薦

1、香煎三文魚

①將三文魚清洗干凈擦干水分備用。姜和蒜切細末，檸檬切細末。取一個小碗中倒入少許鮮貝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。

②味汁中調入一點點鹽，擠入少許蜂蜜拌勻。三文魚均勻的劃幾刀(便于入味)，將調好的味汁用手抹勻在三文魚上。

③將剩余的味汁全部倒在三文魚上，腌制10分鐘以上。加熱平底鍋，倒入少許橄欖油(普通油也可以)將三文魚去除多余汁水放入中小火兩面各煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上檸檬碎即可。

2、清蒸三文魚

①洋蔥、姜切絲，香菜莖切細末。將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中。將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上。再將另一半蔥，姜絲放在魚上面。

②鍋里加水，燒開后把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子。看到冒氣后，蒸3-4分鐘即可。

③調汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調勻即可。

④蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調好的汁即可食用。

3、醋燒金槍魚

兩塊冷凍金槍魚(一磅多)、蒜4瓣(切片)，姜一塊(切片)，蔥一根(切段)，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖。

金槍魚化凍，洗凈吸干表面水分，鍋中放一點點油，燒熱放入金槍魚，一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘，趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋(多放些)，老抽，少量糖，燉魚。翻面一次繼續燉3-5分鐘，可以加入少量鹽調味，關火，放入香菜。

4、金槍魚沙拉

金槍魚1罐(180克)，土豆300克，培根50克，洋蔥30克，肉腸2根。大藏芥末20克，蛋黃醬60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。

金槍魚濾去油汁。土豆洗凈，去皮、切塊，用水煮熟，撈起冷卻。肉腸烤熟，切1.5公分長的段。洋蔥洗凈，切絲，泡水，去除異味，待用。培根烤脆，切碎。備1只圓盤，放入調味材料，用蛋刷打勻，再加入(步驟1)拌勻，裝盤，中間放上(步驟2)，周邊放點各色生菜葉，即可。

5、沙丁魚茄子煲

沙丁魚10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1頭搗成，朝天椒3根，豆豉10顆。

慢火煎沙丁魚，茄子切成滾刀連環狀，茄子小火煎軟，不必熟，砂鍋中加入茄子，沙丁魚，把上述輔料爆香后，碼在茄子和沙丁魚上面，開鍋沸騰15分鐘，加入鹽1/3tps，白胡椒1/4tps，拌勻。

老年人群中普遍存在腸胃健康不好的問題，而魚類的易消化吸收的優點正好適宜這類老年人群，所以，對于上面的這些美味食譜老年朋友們不如就抽時間學習一下好好品嘗它們的美味和享受它們的營養價值。