食用豬蹄的禁忌和烹飪竅門，不知道大家是否喜歡吃豬蹄，特別是當(dāng)豬蹄煮的爛爛的時候，要上去。，感覺滿滿的膠原蛋白，而且入口即化，那種感覺真的超級棒，沒試過的老年人們可以吃吃看，但是呀，任何食物都有一些或大或小的，或多或少的禁忌，所以接下來我們就來給大家介紹一下食用豬蹄的禁忌和烹飪竅門。

食用豬蹄的禁忌

若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。

晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，膽囊炎，膽結(jié)石，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多。但可以用綠豆治療。

豬蹄的烹飪竅門

豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。

最后，要提醒大家的就是食用豬蹄的禁忌都有哪些。

食用豬蹄的禁忌和烹飪竅門，不知道大家通過閱讀了以上文章的內(nèi)容是否已經(jīng)有所了解，豬蹄對老年人來說是樣滋補的好食材，所以老年人不妨通過以上介紹的烹飪竅門在家里煮上一頓品嘗一下，不過也要注意一下那些禁忌哦。