關于紫甘藍的一些小知識，大家一定都很喜歡吃紫甘藍吧，但是大家了解紫甘藍么，知道紫甘藍在被采摘之前一大片地上全是紫甘藍的場景見過么，那絕對可以媲美成片的油菜花，那一大片紫色的圓圓的在地上搖晃著腦袋，煞是好看。所以，今天我們就來給大家介紹關于紫甘藍的一些小知識。

紫甘藍 又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍的選購

紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中，應選菜球緊實、用手摸著硬實的;同樣重量時，以體積小者為佳。

紫甘藍的存儲

挖掉紫甘藍的根部，將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。

紫甘藍的食用方法

紫甘藍經過高溫炒、煮后會掉色，并流失少部分營養，這屬于正常現象。若想保持紫甘藍原本艷麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。

關于紫甘藍的一些小知識，現在大家經過對以上內容的閱讀是否已經對紫甘藍有所了解了呢，紫甘藍原來有這么多的別名，紅甘藍，赤甘藍，俗名又叫紫包菜，這些名字真是讓人眼前一亮，不過這紫甘藍的營養價值確實不低，老年人們可以嘗試看看哦。